Изменение №1 для ГОСТ 1212-41
Колбасы полукопченые (полтавская, краковская, киевская, охотничьи колбаски, украинская, минская, польская)

Раздел Н. ПИЩЕВЫЕ И ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Группа HII ГОСТ 1212-41 Колбасы полукопченые

Изменение Л* I

Раздел II. «Сырье и материалы»

Пункт 2. Подпункт «н> изложен в новой редакции:

«и) чеснок свежий «ли сушеный»;

Пункт 2 дополнен примечанием:

«Примечание. Для приготовления охотничьих сосисок н допускается применение свинины, хранившейся более 3 лес.»

Раздел III. «Классификация»

Пуякт 5. Подпункт «б» исключен.

Раздел IV. «Технические условия»

Пункт 6 дополнен новым примечанием:

«5. Допускается:

а)    в случае отсутствия черного и белого перца применение красного перцэ;

б)    и случае отсутствия мускатного ореха, кардамона, корицы или душистого перца применение кориандра иди майорана;

в)    для приготовления украинской, минской и польской колбас применение белковых искусственных оболочек «натурина» и «кутизина», форма и диаметр которых должны соответствовать требованиям, указанным в таблице».

Раздел VI. «Паспортизация, упаковка и маркировка».

Пункт 17 изложен в новой редакции:

«17. Для транспортирования полукопченые колбасы упаковывают ь ящики по ГОСТ 4544-48 «Ящики для колбасных изделий и копченостей». Ящики должны быть чистые, сухие, без плссеки и постороннего запаха». Пункт 18 изложен в новой редакции;

«18. Для особо длительного транспортирования полукопченые холбасы упаковывают в деревянные бочки с заливкой колбас говяжьим или свиным жиром не ниже первого сорта. Емкость бочек с заливкой жиром должна быть не более 200 кг нетто».

Пункт 19 исключен Пункт 21 исключен.

36