МИНИСТЕРСТВО ТРУДА И СОЦИАЛЕН РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИЙ

ПРИКАЗ

ЯИГг.

Москва

Об утверждении профессионального стандарта «Кондитер»

В соответствии с пунктом 16 Правил разработки, утверждения и применения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. № 23 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, № 4, ст. 293; 2014, № 39, ст. 5266), приказываю:

Утвердить прилагаемый профессиональный стандарт «Кондитер».

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ

Содержание

I.    Общие сведения..............................................................................................................................1

II.    Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная

карта вида профессиональной деятельности).................................................................................2

III.    Характеристика обобщенных трудовых функций....................................................................3

3.1.    Обобщенная трудовая функция «Изготовление теста, полуфабрикатов, кондитерской и

шоколадной продукции под руководством кондитера».................................................................3

3.2.    Обобщенная трудовая функция «Изготовление теста, отделочных полуфабрикатов,

приготовление десертов, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента».....................................................................................................................................6

3.3.    Обобщенная трудовая функция «Организация и контроль текущей деятельности бригады

кондитеров»........................................................................................................................................9

3.4.    Обобщенная трудовая функция «Управление текущей деятельностью кондитерского

I. Общие сведения

Производство кондитерской и шоколадной продукции в организациях    зз    m

питания_ |_‘..........

(наименование вида профессиональной деятельности)    Код

Основная цель вида профессиональной деятельности:

Изготовление качественной кондитерской и шоколадной продукции, их презентация и продажа в организациях питания    ____

Группа занятий:

1412 Руководители ресторанов (вагонов-ресторанов) 3434 Шеф-повара 5120 ! Повара 7512 Пекари, кондитеры и изготовители конфет

(код ОКЗ1)    (наименование)    (код    ОКЗ)    (наименование)

Отнесение к видам экономической деятельности:

10.71 Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения 56 Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков

(код ОКВЭД )    (наименование    вида    экономической    деятельности)

10

Требования к образованию и обучению Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) Дополнительные профессиональные программы по кондитерскому производству Требования к опыту практической работы Не менее одного года на четвертом квалификационном уровне в кондитерском производстве организаций питания Особые условия допуска к работе Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством порядке При производстве кондитерской и шоколадной продукции с использованием алкоголя - возраст не менее 18 лет Другие характеристики “

Дополнительные характеристики

Наименование документа Код Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности ОКЗ 3434 Шеф-повара 5122 Повара 7512 Пекари, кондитеры и изготовители конфет ЕТКС §25 Повар 6-го разряда §47 Кондитер 6-го разряда ОКПДТР 12901 Кондитер 27610 Шеф-повар оксо 260807 Повар, кондитер 260502 Технология продукции общественного питания

3.3.1. Трудовая функция

: Трудовые действия i Оценка потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады кондитеров j Определение потребности работников бригады кондитеров в обучении I Организация обучения кондитеров на рабочих местах и с отрывом от производства

: Необходимые    Разрабатывать план работы бригады кондитеров

: умения    ; Распределять работу между работниками бригады кондитеров и ставить ;

: задачи подчиненным

! Обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям |

14

: Трудовые действия i Оценка факторов, влияющих на процессы кондитерского производства

! Планирование потребностей кондитерского цеха в трудовых и | ! материальных ресурсах

I Разработка планов кондитерского цеха по отдельным видам процессов ! Разработка предложений по совершенствованию ассортиментной политики I ! и ценообразования на кондитерскую и шоколадную продукцию    !

^! Необходимые    i Определять факторы, влияющие на процессы кондитерского производства I

¹ умения    I и давать их оценку

: Планировать отдельные виды процессов кондитерского производства и |

| необходимые для этого ресурсы_______

I Разрабатывать и вносить коррективы в планы кондитерского цеха в j | зависимости от изменения факторов, влияющих на них : Необходимые    Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций |

; знания    i питания

| Современные технологии организации производства кондитерской и I шоколадной продукции    j

! Специализированные компьютерные программы и технологии, ; ! используемые в процессах кондитерского цеха

I Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности i ; организаций питания

: Технологии маркетинговых исследований в организациях питания ! Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной | безопасности в организациях питания

j Требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в | : кондитерском производстве, организации их хранения | Другие    ! -

I характеристики

Код оригинала    Регистрационный    номер

профессионального стандарта

Проведение организационной диагностики, проектирования и | регламентации процессов кондитерского цеха

Распределение производственных заданий между бригадами кондитерского | цеха в зависимости от их специализации и определение степени ответственности бригадиров

Координация процессов кондитерского цеха с другими структурными | подразделениями организации питания_________ |

15

i цеха в соответствии с целями развития организации питания    I

! Согласовывать планы и процессы кондитерского цеха со службой | ! облуживания и другими структурными подразделениями организации i ; питания

I Проводить собрания трудового коллектива кондитерского цеха Необходимые    ' Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций I

знания    питания

I Современные технологии организации производства кондитерской и ;

| шоколадной продукции____ j

I Специализированные компьютерные программы и технологии, | : используемые в процессах кондитерского цеха

¹ Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности i I организаций питания    ■

I Технологии маркетинговых исследований в организациях питания __ j I Методы деловых коммуникаций и публичных выступлений Другие    ; -

характеристики

Код оригинала    Регистрационный    номер

профессионального стандарта

! Контроль выполнения работниками кондитерского цеха технологий ¹ | изготовления кондитерской и шоколадной продукции, регламентов и I ■ стандартов, принятых в организации

; Оценка результатов работы кондитерского цеха за отчетный период 1 Выявление отклонений от плана в работе кондитерского цеха и их причин j | Подготовка отчетов о результатах работы кондитерского цеха за отчетный

I период__________________ |

; Реализация мер по предупреждению нарушения работниками j ! кондитерского цеха трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, i ! принятых в организации    j

Подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы ! ; кондитерского цеха Производить входной, текущий и итоговый контроль работы ' I кондитерского цеха    j

| Выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля, i I прогнозировать их последствия, принимать меры по их исправлению и | недопущению в будущем    _    ;

; Выявлять факты и причины нарушения работниками кондитерского цеха | | трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации [ | Использовать компьютерные программы и технологии, применяемые j ¹ организациями питания, для ведения делопроизводства и выполнения |

| регламентов организации работы кондитерского цеха_____________|

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций j питания

i Современные технологии кондитерского производства ! Методы экономических расчетов и оценки эффективности организаций j | питания

I Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности I организаций питания ! Технологии маркетинговых исследований в организациях питания I Методы межличностного и делового общения, переговоров, i ! конфликтологии, публичных выступлений

i -

IV. Сведения об организациях - разработчиках профессионального стандарта

4.1. Ответственная организация-разработчик

ФГБОУ ДПО «Государственный институт новых форм обучения», город Москва

И. о. ректора    Мельниченко    Л.    Н.

4.2.Наименования организаций-разработчиков ^{1 2 3 4 5 6 7 8 9}

1	НП «Федерация рестораторов и отельеров», город Москва
2	Союз «Агентство развития профессиональных сообществ и рабочих кадров «Ворлдскиллс Россия», город Москва

2

II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)

Обобщенные трудовые функции Трудовые функции код наименование уровень квалификации наименование код уровень (подуровень) квалификации А Изготовление теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции под руководством кондитера 3 Выполнение инструкций и заданий кондитера по организации рабочего места А/01.3 3 Выполнение заданий кондитера по изготовлению, презентации и продаже теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции А/02.3 В Изготовление теста, отделочных полуфабрикатов, приготовление десертов, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента 4 Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места кондитера к работе В/01.4 4 Изготовление, оформление и презентация кондитерской и шоколадной продукции В/02.4 С Организация и контроль текущей деятельности бригады кондитеров 5 Обеспечение бригады кондитеров необходимыми материальными ресурсами и персоналом С/01.5 5 Организация работы бригады кондитеров С/02.5 Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады кондитеров С/03.5 D Управление текущей деятельностью кондитерского цеха 6 Планирование процессов кондитерского цеха D/01.6. 6 Организация и координация процессов кондитерского цеха D/02.6. Контроль и оценка эффективности процессов кондитерского цеха D/03.6.

3

III. Характеристика обобщенных трудовых функций

3.1. Обобщенная трудовая функция

Изготовление теста, полуфабрикатов, Уровень квалификации Наименование кондитерской и шоколадной продукции под руководством кондитера Код А 3

Происхождение обобщенной трудовой функции

Оригинал X Заимствовано из оригинала

Код оригинала Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные	Помощник кондитера
наименования	Помощник шоколатье
должностей,	Младший кондитер
профессий	Младший шоколатье

Требования к образованию и обучению	Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих
Требования к опыту практической работы
Особые условия допуска к работе	Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством порядке3 При производстве кондитерской и шоколадной продукции с использованием алкоголя - возраст не меньше 18 лет4
Другие характеристики

Дополнительные характеристики

Наименование документа Код Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности ОКЗ 5122 Повара 7512 Пекари, кондитеры и изготовители конфет ЕТКС §2? Повар 3-го разряда §23 Повар 4-го разряда § 446 Кондитер 3-го разряда §45 Кондитер 4-го разряда ШПДТР7 12901 Кондитер

4

3.1.1. Трудовая функция

Наименование

Выполнение инструкций и заданий кондитера по организации рабочего места

Код

А/01.3

Уровень(подуровень) квалификации

3

Происхождение трудовой функции

! Оригинал

X

Заимствовано из оригинала

Код оригинала Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия

Необходимые

умения

| Необходимые | знания

I Подготовка к работе кондитерского цеха и своего рабочего места в ! i соответствии с инструкциями и регламентами организации питания ! Уборка рабочих мест работников кондитерского цеха по заданию j : кондитера

| Проверка простого технологического оборудования, производственного ! ! инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов кондитерского цеха j

| по заданию кондитера_______________ 1

I Упаковка готовой продукции и складирование пищевых продуктов, I | используемых в приготовлении кондитерской и шоколадной продукции ^j ! или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к : j безопасности и условиям хранения, по заданию кондитера I Выполнять работы по подготовке рабочего места и технологического ! ! оборудования, производственного инвентаря, инструмента,

: весоизмерительных приборов кондитерского цеха к работе : Соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте в кондитерском цехе I Применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую ! ! документацию, используемую при производстве кондитерской и \ I шоколадной продукции

! Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций ; i питания

Рецептуры и технологии приготовления кондитерской и шоколадной продукции

Требования к качеству, срокам и условия хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении кондитерской и шоколадной продукции

Назначение, правила использования применяемого технологического | оборудования, производственного инвентаря, инструмента, | весоизмерительных приборов, посуды, используемой в кондитерском цехе, | и правила ухода за ними

Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания

Другие

характеристики

5

3.1.2. Трудовая функция

Наименование Выполнение заданий кондитера по изготовлению, презентации и продаже Код А/02.3 Уровень (подуровень) 3 теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции квалификации

Происхождение трудовой функции	„ Л/ Заимствовано из Оригинал X | оригинала Код оригинала Регистрационный номер профессионального стандарта
! Трудовые действия	Подготовка теста, начинки и полуфабрикатов для кондитерской и шоколадной продукции по заданию кондитера
	Изготовление кондитерской и шоколадной продукции по заданию кондитера
	Презентация кондитерской и шоколадной продукции под руководством кондитера
	Прием и оформление платежей за кондитерскую и шоколадную продукцию по заданию кондитера
	Упаковка готовой кондитерской и шоколадной продукции на вынос по заданию кондитера
; Необходимые 1 умения	Замешивать тесто, готовить начинки и полуфабрикаты для кондитерской и шоколадной продукции
	Соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при изготовлении кондитерской и шоколадной продукции
	Процеживать, просеивать, протирать, замешивать, измельчать, формовать сырье, используемое для приготовления кондитерской и шоколадной продукции
	Порционировать (комплектовать) кондитерскую и шоколадную продукцию
	Реализовывать готовую кондитерскую и шоколадную продукцию с учетом требований к безопасности готовой продукции
	Безопасно использовать технологическое оборудование для изготовления кондитерской и шоколадной продукции
	Соблюдать санитарно-гигиенические требования и требования охраны труда и пожарной безопасности
	Аккуратно и экономно использовать сырье в процессе производства кондитерской и шоколадной продукции
	Производить расчеты с потребителями с использованием различных форм наличной и безналичной оплаты
	Эстетично и безопасно упаковывать готовую кондитерскую и шоколадную продукцию на вынос
i Необходимые ; знания	Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания
	Технологии изготовления кондитерской и шоколадной продукции
	Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в изготовлении кондитерской и шоколадной продукции, условиям их хранения Правила пользования сборниками рецептур изготовления кондитерской и шоколадной продукции Принципы и приемы презентации кондитерской и шоколадной продукции

6

i потребителям

| Методы минимизации отходов сырья, используемого при изготовлении | кондитерской и шоколадной продукции с учетом соблюдения требований I качества

; Пищевая ценность видов кондитерской и шоколадной продукции Правила и технологии наличных и безналичных расчетов с потребителями | Принципы и приемы презентации кондитерской и шоколадной продукции j Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной I безопасности в организациях общественного питания | Другие    ; -

j характеристики

3.2. Обобщенная трудовая функция

Наименование Изготовление теста, отделочных полуфабрикатов, приготовление десертов, Код В Уровень 4 кондитерской и шоколадной продукции квалификации разнообразного ассортимента

Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал ! X	Заимствовано из 1 оригинала Код оригинала Регистрационный номер профессионального стандарта
Возможные наименования должностей, профессий	Кондитер Шоколатье

Требования к образованию и обучению	Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих)
Требования к опыту практической работы	Не менее одного года на третьем квалификационном уровне в кондитерском производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих) Не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в кондитерском производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование
Особые условия допуска к работе	Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством порядке При производстве кондитерской и шоколадной продукции с использованием алкоголя - возраст не менее 18 лет
Другие характеристики	-

7

Дополнительные характеристики

Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	5122	Повар
	7512	Пекари, кондитеры и изготовители конфет
ЕТКС	§24	Повар 5-го разряда
	§46	Кондитер 5-го разряда
ОКПДТР	12901	Кондитер
оксо8	260202	Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
	260502	Технология продукции общественного питания

3.2.1. Трудовая функция

	Подготовка инвентаря, оборудования и		В/01.4	Уровень
Наименование	рабочего места кондитера к работе	Код		(подуровень) квалификации	4

X

Происхождение трудовой функции Оригинал Заимствовано из оригинала

Код оригинала Регистрационный номер профессионального стандарта ! Трудовые действия Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для изготовления кондитерской и шоколадной продукции Оценка обеспеченности кондитерского и шоколадного производства трудовыми ресурсами и необходимым оборудованием Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые в производстве кондитерской и шоколадной продукции Подготовка товарных отчетов по производству кондитерской и шоколадной продукции Контроль выполнения помощником кондитера заданий по подготовке оборудования и рабочего места кондитера к работе Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при изготовлении кондитерской и шоколадной продукции Проверка рабочего состояния оборудования кондитерского цеха ' Необходимые Обосновывать ассортимент кондитерской и шоколадной продукции i умения Анализировать и оценивать потребность в трудовых ресурсах, необходимых для производства кондитерской и шоколадной продукции Оценивать наличие и прогнозировать потребность в сырье и материалах для кондитерского и шоколадного производства в соответствии с имеющимися условиями хранения Организовывать обучение помощников кондитера на рабочих местах i технологиям приготовления кондитерской и шоколадной продукции ' Необходимые знания Осуществлять контроль выполнения помощниками кондитера заданий по ; изготовлению видов теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной , продукции ассортимента Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания

Требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, | оформления и подачи десертов, мороженного, кондитерской и шоколадной | продукции разнообразного ассортимента

Технологии изготовления теста, отделочных полуфабрикатов, десертов, | мороженного, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного !

ассортимента________________|

Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и I : составления товарных отчетов о производстве кондитерской и шоколадной j | продукции

! Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых i : продуктов, используемых при производстве кондитерской и шоколадной | I продукции, при их тепловой обработке

i Специфика производственной деятельности организации, технологические i процессы и режимы производства кондитерской и шоколадной продукции I Способы применения ароматических веществ и их дозировка с целью : улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции Технологии наставничества и обучения на рабочих местах j Другие    | -

3.2.2. Трудовая функция

| Изготовление, оформление и презентация В/02.4 Уровень Наименование | кондитерской и шоколадной продукции Код (подуровень) квалификации 4

Происхождение трудовой функции Оригинал X Заимствовано из оригинала

; характеристики

Код оригинала Регистрационный номер профессионального

Трудовые действия

_________________стандарта_______

! Разработка меню/ассортимента и рецептов кондитерской и шоколадной ]

продукции_________ _     |

Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления кондитерской и j

шоколадной продукции______________________

; Изготовление и оформление кондитерской и шоколадной продукции | ! стандартного ассортимента

I Изготовление и оформление мороженного, фруктовых и легких | | обезжиренных кондитерских изделий, изделий пониженной калорийности, ! диетической кондитерской продукции    j

j Изготовление и оформление фирменной кондитерской и шоколадной | ! продукции

Необходимые

умения

! Изготовление и оформление кондитерской и шоколадной продукции | I национальных кухонь Презентация готовой кондитерской и шоколадной продукции потребителям ; Готовить тесто и полуфабрикаты для кондитерской и шоколадной ;

продукции

Готовить по технологическим картам кондитерскую и шоколадную ! i продукцию

: Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных ! ! продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных ! кондитерских и шоколадных изделий

9

; Оформлять десерты, кондитерские и шоколадные изделия, используя ! подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения I Готовить кондитерскую продукцию с последующим охлаждением и | замораживанием с учетом требований к безопасности пищевых продуктов : Готовить и представлять кондитерскую и шоколадную продукцию с ! элементами шоу, в том числе национального

| Соблюдать при приготовлении десертов, кондитерской и шоколадной ; продукции требования к качеству и безопасности их приготовления ! Оценивать качество приготовления и безопасность готовой кондитерской и ! шоколадной продукции

I Составлять калькуляцию продукции кондитерского и шоколадного : производства

! Кратко излагать концепции, оказавшие влияние на выбор и оформление | кондитерской и шоколадной продукции Составлять портфолио на кондитерскую и шоколадную продукцию Необходимые    , Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций

I знания    i питания

; Организация питания, в том числе диетического____________

I Рецептура и современные технологии приготовления кондитерской и j | шоколадной продукции разнообразного ассортимента, в том числе [ фирменной продукции и продукции национальных кухонь    j

| Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых в кондитерском ' I производстве, правила учета и выдачи продуктов

j Виды технологического оборудования, используемого при производстве | ; кондитерской и шоколадной продукции, технические характеристики и | : условия его эксплуатации Принципы и приемы презентации кондитерской и шоколадной продукции : i потребителям

; Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной | i безопасности в организациях питания : Другие    j -

характеристики

3.3. Обобщенная трудовая функция

Наименование Организация и контроль текущей деятельности бригады кондитеров Код С Уровень квалификации 5 Происхождение обобщенной трудовой функции „ Л, ! Заимствовано из Оригинал X : оригинала

Код оригинала Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные Старший кондитер наименования Старший шоколатье должностей. Шеф-кондитер профессий Шеф-шоколатье Бригадир кондитеров Бригадир шоколатье

1

   Общероссийский классификатор занятий

2

   Общероссийский классификатор видов экономической деятельности

3

   Приказ Минздравсоцразвития России от 12 апреля 2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» (зарегистрирован Минюстом России 21 октября 2011 г., регистрационный № 22111), с изменениями, внесенными приказами Минздрава России от 15 мая 2013 г. № 296н (зарегистрирован Минюстом России 3 июля 2013 г., регистрационный № 28970) и от 5 декабря 2014 г. № 801н (зарегистрирован Минюстом России 3 февраля 2015 г., регистрационный № 35848).

4

   Постановление Правительства Российской Федерации от 25 февраля 2000 г. № 163 «Об утверждении перечня тяжелых работ и работ с вредными или опасными условиями труда, при выполнении которых запрещается применение труда лиц моложе восемнадцати лет» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, №10, ст. 1131; 2001, № 26, ст. 2685; 2011, № 26, ст. 3803); статья 265 Трудового кодекса Российской Федерации (Собрание законодательства Российской Федерации, 2002, № 1, ст. 3; 2006, № 27, ст. 2878; 2013, № 14, ст. 1666).

5

   Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 51, раздел «Торговля и общественное питание».

6

   Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 51, раздел «Кондитерское производство».

7

   Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов.

8

   Общероссийский классификатор специальностей по образованию.

9

   Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих.