Настоящий международный стандарт устанавливает метод приготовления метиловых эфиров жирных кислот из молочного жира и жира, полученного из молочных продуктов.
Этот метод не подходит для анализа частично расщепленного молочного жира (кислотность жира > 1 ммоль свободных жирных кислот на 100 г жира). В таком случае можно использовать альтернативный метод, описанный в Приложении A.
