Стр. 1
 

4 страницы

107.00 ₽

Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Официально распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

  • Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
  • Курьерская доставка (7 дней)
  • Самовывоз из московского офиса
  • Почта РФ

Распространяется на муку и устанавливает метод определения автолитической активности.

Сущность метода заключается в определении количества водорастворимых веществ, образующихся при прогревании водно-мучной болтушки, с помощью рефрактометра

Ограничение срока действия снято: Протокол № 3-93 МГС от 12.03.93 (ИУС № 5-93)

Оглавление

1 Метод отбора проб

2 Аппаратура и реактивы

3 Проведение испытания

4 Обработка результатов

Показать даты введения Admin

Страница 1

ГОСТ 27495-87

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МУКА

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ АВТОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ

Издание официальное

Москва

Стамдартинформ

2007

Страница 2

Группа 1139

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МУКА

ГОСТ

Метод определения автолитической активности    27495_87

Flour. Method for determination of autolytic activity

M КС 67.060 ОКСТУ 9209

Дата введения 01.01.89

Настоящий стандарт распространяется на муку и устанавливает метод определения автолитической активности.

Сущность метода заключается в определении количества водорастворимых веществ, образующихся при прогревании водно-мучной болтушки, с помощью рефрактометра.

1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

Отбор проб - по ГОСТ 27668.

(Измененная редакиия, Изм. .V 1).

2.    АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ

Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания i(),05 г.

Рефрактометр марки РПЛ-2 или аналогичного типа с погрешностью измерения не более 0.04 % сухих веществ по сахарозе.

Баня водяная лабораторная шестигнездная вместимостью 1.5—1.8 дм3, диаметром 18—20 см, высотой 9—10 см. с обогревом, обеспечивающим равномерное кипение воды.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Пипетка исполнения 3, 1-го класса точности, вместимостью 10 см3 по ГОСТ 29227.

Стаканчики фарфоровые вместимостью 50 см3 по ГОСТ 9147.

Воронки стеклянные диаметрами 56. 75 и 200 мм по ГОСТ 25336.

Бумага фильтровальная лабораторная марки ФНС по ГОСТ 12026.

Палочки стеклянные.

Примечание. Допускается использовать мерную посуду и другие средства измерений, имеющие аналогичные метрологнчсские характеристики.

(Измененная редакция, Изм. .Ve 1).

3.    ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

3.1. Навеску муки массой (1,0010,05) г переносят в фарфоровый стаканчик, предварительно взвешенный вместе со стеклянной палочкой.

Затем пипеткой добавляют (10,00±0.02) см3 дистиллированной воды и содержимое тщательно перемешивают стеклянной палочкой, остающейся в стаканчике в течение всего определения.

Заполненные стаканчики погружают в равномерно кипящую водяную баню так, чтобы уровень жидкости в стаканчиках был на 0,75—1,0 см ниже уровня воды в бане.

Если количество анализируемых проб меньше, чем количество гнезд в бане, то в свободные гнезда опускают стаканчики, заполненные дистиллированной водой по (10,00±0.02)см3 в каждый.

Прогревание проводят в течение 15 мин. помешивая палочкой первые 1-2 мин для равномерной классификации. Помешивание ведут одновременно в двух стаканчиках.

Издание офнина.1 1ьное ★

Перепечатка воспрещена

Страница 3

ГОСТ 27495-87 С. 2

По окончании клейстеризации стаканчики накрывают большой стеклянной воронкой или каждый стаканчик отдельной воронкой для предотвращения излишнего испарения. По истечении прогревания стаканчики одновременно (вместе с крышкой) вынимают из бани и к их содержимому немедленно при постоянном помешивании приливают по (20i0,02) см3 дистиллированной волы, затем энергично перемешивают и охлаждают до комнатной температуры. Затем общую массу охлажденного автолизата доводят на весах до (30±0,05) г, для чего обычно требуется прилить около 0,2—0,5 г воды. После этого содержимое стаканчиков вновь тщательно перемешивают палочкой (до появления пены) и фильтруют через складчатый фильтр.

Ввиду того, что при этом разведении получаются вязкие, трудно фильтрующиеся автолизаты, рекомендуется на фильтр сливать слой жидкости, а осадок оставлять в стаканчике.

Фильтрование каждой пробы следует начинать непосредственно перед определением сухих веществ на рефрактометре.

При фильтровании две первые капли отбрасывают, а последующие 2—3 капли наносят на призму рефрактометр;».

Определение на рефрактометре проводят согласно инструкции, приложенной к нему.

(Измененная редакция, Изч. № 1).

3.2. Д™ пересчета на сухое вещество определяют влажность муки по ГОСТ 9404.

4. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

4.1.    Количество водорастворимых веществ в муке (X) в пересчете на сухое вещество в процентах вычисляют по формуле

v_ а ■ 100 100 - И-'* ’

где а — количество сухих веществ, определяемых по таблице, прилагаемой к рефрактометру, или непосредственно на шкале прибора, умноженное на 30 %;

— влажность муки, %.

4.2.    Вычисления проводят с точностью до первого десятичного знака. За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 3 %.

4.3.    Округление результатов испытаний проводят следующим образом: если первая из отбрасываемых цифр меньше пяти, то последнюю сохраняемую цифру не меняют: если же первая из отбрасываемых цифр больше или равна пяти, то последнюю сохраняемую цифру увеличивают на единицу.

Страница 4

С. 3 ГОСТ 27495-87

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР РАЗРАБОТЧИКИ

К.А. Чу русое, канд. техн. наук (руководитель темы); А.М. Каменецкая, канд. техн. наук; Л.Г. Нриезжева, канд. биол. наук; Р.Д. Ноландова, канд. техн. наук; А.И. Быстрова; В.К. Сошина; И.В. Коненкова, канд. гехн. наук

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 01.12.87 № 4340

3.    ВЗАМЕН ГОСТ 9404-60 в части п. 65

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обошачеиис НТД. на который дана ссылка

Номер раздела, пункта

ГОСТ 6709-72

2

ГОСТ 9147-80

2

ГОСТ 9404-88

3.2

ГОСТ 12026-76

2

ГОСТ 25336-82

2

ГОСТ 27668-88

1

ГОСТ 29227-91

2

5.    Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6—93)

6.    ИЗДАНИЕ с Изменением № I, утвержденным в октябре 1989 г. (ИУС 1—90)