ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОЮЗА ССР

СКОТ ДЛЯ УБОЯ

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ГОСТ 16020-70

Издание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СТАНДАРТОВ СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР

Москва

РАЗРАБОТАН Всесоюзным научно-исследовательским институтом мясной промышленности (ВНИИМП)

Директор Горбатов В. М.

Руководитель темы Караваева С. Г.

Исполнитель Глазова И. Г.

Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Зам директора по научной работе, начальник отделения терминологии Попов-Черкасов И. Н,

Руководитель группы Мамаева С А

ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

Начальник Главного управления мясцои промышленности Пучков В. Н,

ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Отделом продовольственных товаров Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР

Начальник отдела Абрамов М. H.

Гл специалист Фабинский 3. И.

Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Зам директора по научной работе, начальник отделения терминологии Попов-Черкасов И Н.

Р\ководигель группы Мамаева С. А.

УТВЕРЖДЕН Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 25 февраля 1970 г. (протокол №31)

Председатель На>чно-техничсскои комиссии яам председателя Комитета Милованов А. П.

Члены комиссии—Антоновский А. И., Морозов П, А., Гаркаленко К. И. Абрамов М Н.

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 27 мая 1970 г. № 802

ГОСТ 16020-70 Стр 9

Продолжение

Термин Определение 62 Взрослый верблюд D Altkamele Е adult camel F chameau adulte Верблюд, верблюдица или верблюд-кастрат в возрасте старше четырех лет 63 Верблюд Ндп Бур D Kamelbulle E camel F chameau Взрослый некастрированный верблюд, самец 64 Верблюдица D Kamelkuh E she-camel F chamelle Жеребившаяся самка верблюда 65 Верблюд-кастрат Нод Атан D verschmttener Kamelbulle E castrated camel Взрослый кастрированный верблюд, самец

F chameau castre

Олени северные

66 Олененок Ндп Пыжик, неблюи D Renkalb Е reindeer calf F faon D. Rener E reindeers F rennees Олень, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до пяти месяцев 67 Молодняк оленей D Jungrener E young reindeers F jennes rennes Олени, независимо от пола, в возрасте от пяти месяцев до двух лет 68 Взрослый олень D Altrener E adult reindeer F renne adulte Олень, важенка или олень-кастрат в возрасте старше двух лет 69 Олень Ндп Хор D Renbock E reindeer Г renne Взрослый некастрированный олень, самец 70 Важенка D Renkuh E she-reindeer F biche Телившаяся самка оленя 71 Олень-кастрат D verschmttener Renbock E castrated reindeer F renne castre Взрослый кастрированный олень, самец

Стр. 10 ГОСТ 16020-70

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ ТЕРМИНОВ

Атан

Баран

Баранчик

Боров

Бугай

Буйвол

Буйвол взрослый

Буйволенок

Буйволица

Буйвол-кастрат

Бур

Бык

Бычок

Бычок-кастрат

Важенка

Валух

Валушок

Верблюд

Верблюд взрослый Верблюдица Верблюжонок Верблюд-кастрат Вол

Жеребец

Жеребенок

Кайлык

Кнур

Кобыла

Коза

Коза взрослая Козел

Козел-кастрат

Козленок

Корова

Кяли

Лошадь взрослая

Лошак

Мерин

Молодняк буйволов Молодняк верблюдов Молодняк коз

Молодняк крупного рогатого скота

Молодняк лошадей

Молодняк овец

Молодняк оленей

Молодняк ослов

Молодняк яков

Мул

Неблюй

Нетель

Овца взрослая Овцематка Олененок Олень

Олень взрослый Олень-кастрат

ГОСТ 16020-70 Стр. 11

Осел

Осел взрослый Осел-кастрат Осленок Ослица Подсвинок Поросенок Поросенок-молочник Пыжик Сарлык

Свинья взрослая Свиноматка

Скот крупный рогатый взрослый

Теленок-молочник

Теленок

Телка

Хайнык

Хор

Хряк

Ягненок

Ягненок-молочник

Як

Як взрослый

Ярка

Ячиха

Стр. 12 ГОСТ 16020-70

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ НЕМЕЦКИХ ТЕРМИНОВ

Alphabetisches Register

ABSATZFERKEL	40
ALTBuFFEL	14
ALTESEL	54
ALTJAK	19
ALTKAMELE	62
ALTPFERDE	48
ALTRENER	69
ALTSCHAFE	29
ALTSCHWEINE	42
ALTZIEGEN	35
BOCKLAMM	27
BORG	45
BuFFELBULLE	15
BuFFELKALB	12
BiiFFELKUH	16
BULL	10
EBER	44
ESELHENGST	55
ESELSTUTE	56
ERSTLINGSKUH	5
FARSE	4
FOHLEH	16,52
HENGST	49
JAKBULLE	20
JAKKUH	21
JUNGBiiFFEL	13
JUNGULLE	6
JUNGESEL	53
JUNGJAKS	18
JUNGKAMELE	61
JUNGOCHSE	7
JUNGPFERDE	47
JUNGRENER	67
JUNGSCHAFE	25
JUNGVIEH	3
JUNGZIEGEN	34
KALB	2
KAMELBULLE	63
KAMELKALB	60
KAMELRUH	64
KUH	9
LAUFER	41
MASTLAMM	24
MAULESEL	59
MAULTIER	58
MILCHFERKEL	39
MILCHLAMM	23
MILCHKALB	1
MUTTERLAMM	26
MUTTERSCHAF	31
OCHSE	11
RENBOCK	69
RENKALB	66
RENKUH	70

ГОСТ 16020-70 Стр. 13

Стр. 14 ГОСТ 16020-70

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ АНГЛИЙСКИХ ТЕРМИНОВ

ALPHABETICAL INDEX

ADULT ASS	54
ADULT BOVINE CATTLE	8
ADULT BUFFALO	14
ADULT CAMEL	62
ALULT GOAT	35
ADULT PIG	42
ADULT REINDEER	68
ADULT SHEEP	29
ADULT YAK	19
BARROW	45
BOAR	44
BUFFALO	15
BUFFALO CALF	12
BUFFALO COW	16
BULL	10
BULLOCH	11
CAMEL	63
CAMEL CALF	60
CASTRATED ASS	57
CASTRATED BUFFALO	17
CASTRATED CAMEL	65
CASTRATED MALEGOAT	38
CASTRATED REINDEER	71
COW	9
DONKEY	55
EWE	31
EWE LAMB	26
FOAL	46,52
GELDING	51
GILT	41
HE-GOAT	38
HEIFER	4
HINNY	59
HOGGEREL	24
HORSE	48
KID	33
MALE LAMB	27
MARE	50
MILK FED LAMB	23
MULE	58
PIGLET	40
RAM WETHER	32
REINDEER	69
REINDEER CALF	66
RUNNER CALF	2
SHE-ASS	56
SHE-CAMEL	64
SHE-GOAT	37
SHE-REINDEER	70
SOW	43
SPRINGER HEIFER	5
STALLION	49
SUCKLING PIG	39
TUP	30

ГОСТ 16020-70 Стр 15

VEAL CALF YAK

YAK COW YOUNG ASSES YOUNG BUFFALOES YOUNG BULL YOUNG BULLOCK YOUNG CAMELS YOUNG CASTRATED RAM YOUNG CATTLE YOUNG GOATS YOUNG HORSES YOUNG REINDEER YOUNG SHEEP YOUNG YAKS

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ФРАНЦУЗСКИХ ТЕРМИНОВ INDEX

ANE

ANE ADULTE ANE CASTRE ANESSE ANON

AGNEAU BLANC AGNEAU DE BOUCHER IE ANTENAIS ANTENAISE BARDOT BICHE BREBIS BELIER BOEUF BOVINS BOUC

BOUC CASTRE BOUVILLON BUFFLE CASTRE BUFFLF

BUFFLE ADULTE BUFFLON BUFFFLONE CHAMEAU ADULTE CHAMEAU CASTRE CHAMELLE CHAMELON CHEVAL CHEVRE CHEVREAU CHEVRFTTE COCHON DE LAIT COURREUR ETALON FAON GENISSE HONGRE JACK

JACK FEMFLLE JACKS ADULTE JEUNE BOVIN JEUNE BUFFLE JEUNE OVIN JEUNE OVIN CASTRE JEUNE RENNES JEUNES ANES JEUNES CAPRINS JEUNES CHAMEAUX JEUNES CHEVAUX JEUNES JACKS JUMENT LAITON MOUTON MULET

ГОСТ 16020-70 Стр. 17

OVIN ADULTE 29 PORC 42 PORCELET 40 POULAIN 46 RENNE 69 RENNE ADULTE 68 RENNE CASTRE 71 TAURE 5 TAUREAU 10 TAURILLON 6 TRUIE 43 VACHE 9 VEAU DE BOUCHERIE I VEAU ROUGE 2 VERRAT 44 VERRAT CASTRE 45

УДК 636:637.512.1:001.4    Группа    С00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

СКОТ ДЛЯ УБОЯ Термины и определения

Slaughter cattle. Terms and definitions

Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 27/V 1970 г № 802 срок введения установлен

с 1/1 1971 г.

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения основных понятий видов животных, предназначенных для убоя и являющихся сырьем для мясной промышленности.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных случаях применение этих терминов рекомендуется.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены пометой «Ндп».

В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (Е) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.

В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их эквиваленты на немецком, английском и французском языках.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а недопустимые синонимы — курсивом.

Издание официальное

2 Злк. 1169

(Продолжение изменения к ГОСТ 16020-70)

Термин Определение 66. Олененок Олень, незави оимо от пола, в возрасте от 14 дней до четырех месяцев 67. Молодняк оленей Олени, независимо от пола, в воз-

расте от четырех месяцев до 2 лет

Срок введения изменения № 1 01.03.75.

(Пост. № 82 17.С1.75. Государственные стандарты СССР. Информ. указа-

ГОСТ 16020-70 Стр 3

Проддлжение

Термин Определение 9 Корова D Kuh E cow F vache Телившаяся самка крупного рогатого скота 10 Бык Ндп Бугай D Stier, Bulle E bull F taureau Взрослый некастрированный самец крупного рогатого скота 11 Вол D Ochse E bulloch F boeuf Взрослый кастрированный самец крупного рогатого скота Буйволы D Bflffel E buffalos В buffles 12 Буйволенок D Buffelkalb E buffalo calf F bufflon Буйвол, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев 13. Молодняк буйволов D Jungbuffel E young buffaloes F jeune buffle Буйволы, независимо от пола, в возрасте от трех месяцев до трех лет 14 Взрослый буйвол D Altbuffel E adult buffalo F buffle adulte Буйвол, буйволица или буйвол кастрат в возрасте старше трех лет 15 Буйвол Взрослый некастрированный буйвол, са D Buffelbulle E buffalo F buffle мец 16 Буйволица Телившаяся самка буйвола D Buffelkuh E buffalo cow F bufflonne 17 Буйвол-кастрат Ндп Кяли Взрослый кастрированный буйвол, самец

D verschittener Buffelbulle Е castrated buffalo F buffle castre

Продолжение

Яки

D.    Jaks

E.    Yaks

F.    Jacks

Яки, независимо от пола, в возрасте от трех месяцев до трех лет

Яки в возрасте старше трех лет

Взрослый некастрированный як, самец

Телившаяся самка яка

Животное, полученное при скрещивании яков с крупным рогатым скотом

Овцы

D.    Schafe

E.    sheeps

F.    ovins

Овца, независимо от пола, не отнятая от матки, в возрасте от 14 дней до четырех месяцев

Овца, независимо от пола, в возрасте от четырех месяцев до прорезывания первой пары постоянных резцов, подготовленная для убоя путем откорма и нагула

Ярки, баранчики, валушки, имеющие не более одной пары постоянных резцов

Молодая самка овец, неягнившаяся и не имеющая признаков суягности

Продолжение

Термин Определение 36. Козел D.    Ziegenbock E.    he-goat F.    bouc Взрослый некастрированный самец коз 37. Коза D.    Ziege E.    she-goat F.    chevre Самка коз, имевшая окоты, и самка с признаками беременности 38. Козел-кастрат D.    verschnittener Ziegenbock E.    castrated malegoat F bouc castre Взрослый кастрированный самец коз Свиньи F. Schweine E.    pigs F.    porcins 39. Поросенок-молочник D.    Milchferkel E.    suckling pig F.    cochon de lait Молодая свинья, независимо от пола, живым весом от 2 до 6 кг, выращенная под маткой 40 Поросенок D.    Absatzferkel E.    piglet F.    porcelet Молодая свинья, независимо от пола, живым весом от 6 до 20 кг 41. Подсвинок D.    Laufer E.    gilt F.    courreur Молодая самка или кастрированный самец свиней живым весом от 20 до 59 кг 42. Взрослая свинья D.    Aftschwein E.    adult pig F.    pore Свиноматка, хряк или боров живым весом свыше 59 кг 43. Свиноматка D- Sau E.    sow F.    truie Поросившаяся самка свиней и самка, супоросность которой может быть установлена при визуальном осмотре 44. Хряк Ндп Кнур D.    Eber E.    boar F.    verrat Некастрированный самец свиней живым весом более 20 кг

Термин	Определение
•3. Молодняк ослов D. Jungesel Е- young asses F. jeunes anes	Ослы (самцы кастрированные и некастрированные; самки, нежеребившиеся и не имеющие признаков жеребости) в возрасте от одного года до трех лет
54 Взрослый осел D.    Altesel E.    adult ass F.    £ne adulte	Осел, ослица или осел-кастрат старше трех лет
55. Осел D.    Eselhengst E.    donkey F.    ane	Взрослый некастрированный осел, самец
56 Ослица D.    Eselstute E.    she-ass F.    anesse	Жеребившаяся самка осла
57. Осел-кастрат D. verschnittener Eselhengst E castrated ass F. ane castre	Взрослый кастрированный осел, самец
58 Мул D Maultier E.    mule F.    mulet	Животное, полученное нри скрещивании осла с кобылой
59 Лошак D.    Maulesel E.    hinny F bardot	Животное, полученное при скрещивании жеребца с ослицей

Верблюды

D.    Kamele E.    camels F chameaux 60 Верблюжонок D Kamelkalb E.    camel calf F.    chamelon Верблюд, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до двух лет 61. Молодняк верблюдов D Jungkamele E. young camels F jeunes chameaux Верблюды, независимо от пола, в возрасте от двух до четырех лет