Купить ГОСТ Р 52837-2007 — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее
Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"
Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.
Распространяется на сельскохозяйственную птицу для убоя и устанавливает требования ко всей группе данного вида продукции.
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Термины и определения
4 Классификация
5 Технические требования
6 Правила приемки
7 Методы контроля
8 Транспортирование
Библиография
Дата введения | 01.01.2009 |
---|---|
Добавлен в базу | 01.09.2013 |
Завершение срока действия | 15.02.2015 |
Актуализация | 01.01.2021 |
27.12.2007 | Утвержден | Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии | 465-ст |
---|---|---|---|
Разработан | НО Росптицесоюз | ||
Разработан | ГНУ ВНИТИП Россельхозакадемия | ||
Издан | Стандартинформ | 2008 г. |
Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:
ГОСТР
52837-
2007
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ
НАЦИОНАЛЬНЫЙ
СТАНДАРТ
РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2008
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства» Российской Академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИТИП» Россельхозакадемия), Некоммерческой организацией «Российский птицеводческий союз» (НО «Росптицесоюз»)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 90 «Птицеводство»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. № 465-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
© Стандартинформ. 2008
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
II
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПТИЦА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЛЯ УБОЯ Технические условия
Slaughter poultry. Specifications
Дата введения — 2009—01—01
Настоящий стандарт распространяется на сельскохозяйственную птицу для убоя (далее — птица) и устанавливает требования ко всей группе данного вида продукции.
Требования настоящего стандарта к качеству птицы изложены в 5.1,5.2.1 — 5.2.8.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 52469-2005 Птицеперерабатывающая промышленность Переработка птицы. Термины и определения
ГОСТ Р 52702-2006 Мясо кур (тушки кур. цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия
ГОСТ 18473-88 Птицеводство. Термины и определения
ГОСТ 21784-76 Мясо птицы (тушки кур. уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по еже»одно издаваемому указателю «Национальный стандарт», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным)стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 18473 и ГОСТ Р 52469.
Издание официальное
Птицу подразделяют на взрослую и ее молодняк по следующим видам:
- куры яичных пород.
- куры мясных пород,
- цыплята,
- цыплята-бройлеры,
- индейки.
- индюшата.
- утки.
- утята,
- мускусные утки,
- мускусные утята.
- гуси,
- гусята.
- цесарки,
- цесарята.
- перепела,
- перепелята.
5.1 Птица должна быть здоровой и должна соответствовать требованиям настоящего стандарта, ветеринарного законодательства, правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарной экспертизы мяса и мясных продуктов, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации1.
5.2 Характеристики
5.2.1 У взрослой птицы киль грудной кости окостеневший, твердый; трахеальные кольца твердые, не сжимаются; чешуя и кожа на ногах грубая, шероховатая; шпоры у петухов и индюков твердые; клюв ороговевший.
У мускусных уток над клювом и около клюва имеются наросты — кораллы.
5.2.2 У молодняка птицы киль грудной кости неокостеневший (хрящевидный), трахеальные кольца эластичные, легко сжимаются, в крыле одно и более ювенальных маховых перьев, с заостренными концами, у цыплят-бройлеров — не менее пяти.
Чешуя и кожа на ногах у цыплят-бройлеров. индюшат, цесарят и перепелят эластичные, плотно прилегающие.
У петушков и молодых индюков шпоры неразвиты (в виде бугорков), при прощупывании мягкие и подвижные.
У утят, гусят и мускусных утят кожа на ногах нежная, эластичная, клюв неороговевший.
У мускусных утят над клювом и около клюва имеются наросты — кораллы (в виде бугорков).
5.2.3 Оперение у птицы для убоя должно быть сухим и без налипшей грязи.
5.2.4 Птица должна быть с пустым зобом и проходить предубойную выдержку:
от 6 до 8 ч — куры яичных и мясных пород: цыплята, цыплята-бройлеры, индейки и индюшата;
от 4 до 6 ч — утки, утята, гуси, гусята, цесарки, цесарята. мускусные утки, мускусные утята, перепела. перепелята.
За 12 дней до сдачи птицы для убоя из рациона питания должен быть исключен гравий.
5.2.5 Птица должна быть без травматических повреждений. Костная система без переломов и деформаций.
Допускается сдавать птицу с незначительным искривлением киля грудной кости, повреждениями гребней, переломами плюсны, пальцев, наличием единичных царапин или легких ссадин, а также с наминами на киле грудной кости и конечностей в стадии слабо выраженного уплотнения кожи.
5.2.6 Характеристика упитанности птицы должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 | ||||||||||||
|
5.2.7 Утки и утята (в том числе мускусные) в стадии интенсивной линьки сдаче не подлежат. Не допускается наличие пеньков на груди и бедрах. Допускается наличие на крыльях и хвосте не более шести пеньков.
5.2.8 Птица должна быть выращена в соответствии с действующими рекомендациями по содержанию каждого вида птицы, установленными нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
6.1 Птица сдается и принимается партиями и должна пройти предубойный ветеринарный осмотр.
6.2 Под партией понимают любое количество птицы одного вида и возраста, выращенное на одном предприятии по однотипной технологии и сопровождаемое одним ветеринарным документом установленной формы.
6.3 В случае поступления птицы с наполненными зобами проводят скидку с массы птицы на содержимое зоба и желудочно-кишечного тракта в размере, установленном нормативными правовыми актами Российской Федерации**.
Для оценки качества птицы на соответствие требованиям настоящего стандарта проводят отбор птицы в выборку методом случайного отбора в соответствии с требованиями таблицы 2.
Таблица 2 | ||||||||||||||||
|
6.4 При возникновении разногласий по предубойной выдержке птицы в соответствии с требованиями 5.2.4, при определении характеристики упитанности (нижнего предела) в соответствии с требованиями 5.2.6 и по ее дефектам (повреждение гребней, переломов плюсны и пальцев, искривление киля грудной кости, единичных царапин и легких ссадин, наминов, наличие пеньков) проводят дополнительный осмотр и убой в количестве 20 % поголовья партии, но не менее 100 голов. Результаты дополнительного осмотра и убоя распространяют на всю партию птицы.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации действуют нормативные документы федеральных органов исполнительной власти [2] — [9].
** До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации действует нормативный документ федеральных органов исполнительной власти (10).
3
7 Методы контроля
7.1 Птицу отбирают из партии методом случайного отбора.
7.2 Оценку упитанности проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 21784 и ГОСТ Р 52702 визуально и при помощи пальпации.
7.3 Состояние оперения, деформацию костей, повреждение гребней, переломы плюсн и пальцев, искривления киля грудной кости, нал^ие единичных царапин, легких ссадин, наминов определяют визуально.
7.4 Предубойную выдержку на наличие в зобе содержимого определяют прощупыванием зоба. Допустимая масса содержимого в зобе не должна превышать 5 г.
Наличие в зобе содержимого (корма, твердых включений) определяют путем взвешивания зобов на весах по ГОСТ 24104 среднего класса точности с пределом взвешивания 2 кг.
Среднее значение массы содержимого в зобе V, г, вычисляют по формуле
у_ М-Му п
где М — масса зобов с содержимым, г;
М, — масса зобов без содержимого, г; п — число зобов, взвешенных при дополнительном убое.
8 Транспортирование
8.1 Птицу перевозят всеми видами специально оборудованного транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта. В каждую единицу транспортного средства или транспортной тары помещают птицу только одного вида и возраста.
8.2 Отлов птицы и погрузку ее в транспортную тару или транспортные средства следует проводить с соблюдением мер предосторожности во избежание ее травмирования и падежа.
8.3 Транспортная тара или транспортные средства, предназначенные для перевозки птицы, должны обеспечиватьей сохранность и защиту отатмосферных осадков, мороза, солнечных лучей и ветра.
8.4 Транспорт, транспортную тару или транспортные средства, после каждой перевозки птицы подвергают санитарной обработке в соответствии с документами, утвержденными в установленном порядке.
8.5 Плотность посадки птицы в транспортную тару или транспортные средства при ее транспортировании должна быть в соответствии с требованиями таблицы 3.
Таблица 3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
При транспортировании птицы более 1 ч при температуре окружающей среды свыше 25 °С плотность посадки птицы в транспортную тару или транспортное средство должна быть снижена на 15 % — 20 %.
Библиография
[1] Ветеринарное законодательство. Сборник правовых документов по ветеринарии, т. 1. М.. 2002. Правила
ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарной экспертизы мяса и мясных продуктов
[2] Методические рекомендации по технологии производства мяса бройлеров. Сергиев Посад. 2005
[3] Методические рекомендации. Ресурсосберегающая технология производства яиц. Сергиев Посад. 2004
[4] Методические рекомендации по технологии производства и переработки мяса уток. Загорск. 1991
[5] Методические рекомендации по технологии производства продукции гусеводства. Загорск. 1990
[6] Методические рекомендации по технологии производства мяса индеек. Сергиев Посад. 2005
[7] Методические рекомендации по производству мяса и яиц цесарок. Сергиев Посад. 1993
[8] Рекомендации по технологии выращивания и содержания мускусных уток. Загорск. 1986
[9] Методические рекомендации по ресурсосберегающей технологии производства яиц и мяса перепелов.
Сергиев Посад. 2005
[10] Инструкция о порядке проведения государственных закупок (сдачи-приема) скота, птицы и кроликов. Москва. 1974
5
УДК 636.5:006.354 ОКС 65.020.30 С78 ОКП 98 4837
Ключевые слова: птица сельскохозяйственная для убоя, область применения, нормативные ссылки, определения, классификация, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование
| ||
Печать офсетная Уел печ л. 0,93 Уч -изд л. 0,60. Тираж 328 экз Зак. 126. |
ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ». 123995 Москва, Гранатный пер . 4. vsvav gosbnfo.ru info@gosbnfo ги
Набрано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» на ПЭВМ Отпечатано в филиале ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» — тип «Московский печатник». 105062 Москва, Ляпин пор . 6
1
До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации действуют нормативные документы федеральных оргатюв исполнительной власти [1].