ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ
СЛАДКИЕ БЛЮДА
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТАМ Москва
УДК 664.87 : 006.354 Группа НЗЗ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
Концентраты пищевые
СЛАДКИЕ ВЛЮДА
Технические условия
Food concentrates. Sweet dishes. Specifications
ОКП 91 9510
Срок действия с 01.87.74 до 0f.01.06
Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты— сладкие блюда, представляющие собой смеси различных предварительно подготовленных продуктов, фасованные в насыпном или брикетированном виде и предназначенные для быстрого приготовления готового блюда.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. В зависимости от рецептуры концентраты сладких блюд вырабатывают следующих видов и наименований, указанных в табл. 1.
Издание официальное ★
© Издательство стандартов, 1973 © Издательство стандартов, 1991 Переиздание с Изменениями
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта СССР
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное
ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 г КОНЦЕНТРАТОВ СЛАДКИХ БЛЮД |
|
|
|
|
|
Витамины, мг |
|
Энерге
тичес |
Наименование продукции |
Белки,
г |
Жиры,
г |
Угле
воды,
г |
Bi |
в2 |
РР |
С |
кая
цен
ность,
ккал |
Кисели плодово-ягодные |
0,3 |
|
90,5 |
0,005 |
0,005 |
0,05 |
0,97 |
353 |
Мусы на плодово-ягодных экстрактах |
2,5 |
0,2 |
88,9 |
0,04 |
0,0122 |
0,31 |
0,55 |
356 |
Желе плодово-ягодное на агаре |
0,3 |
_ |
92,8 |
0,005 |
0,005 |
0,05 |
0,92 |
349 |
На желатине «Вишневое», «Клубничное», «Малиновое», «Черносмородиновое», «Яблочное» |
10,5 |
0,1 |
85,3 |
0,002 |
0,002 |
0,02 |
0,28 |
369 |
«Лимонное»,
«Мандариновое»,
«Апельсиновое» |
10,8 |
0,1 |
84,4 |
|
|
|
|
374 |
На желатине с картофельным крахмалом «Лимонное», «Мандариновое», «Апельсиновое» |
7,0 |
0,3 |
89,4 |
|
|
|
|
373 |
На желирующем крахмале в брикетированном и насыпном виде |
0,2 |
|
89,2 |
0,004 |
0,004 |
0,04 |
0,74 |
348 |
Кисели молочные: «Молочный», |
11,6 |
11,1 |
70,0 |
0,12 |
0,01 |
0,31 |
1,78 |
426 |
«Молочно-шоколадный» |
11,5 |
10,1 |
70,0 |
0,11 |
0,52 |
0,36 |
1,56 |
413 |
Кремы заварные в брикетированном виде: «Заварной», |
8,9 |
7,2 |
78,2 |
0,09 |
0,36 |
0,30 |
0,88 |
401 |
«Заварной» (на сливках) |
6,5 |
7,5 |
81,1 |
0,07 |
0,19 |
0,15 |
0,42 |
405 |
«Шоколадный» (на молоке) |
9,7 |
7,8 |
75,5 |
0,09 |
0,36 |
0,74 |
0,84 |
400 |
< Шоколадный» (на сливках) |
7,7 |
8,3 |
77,5 |
0,08 |
0,20 |
0,56 |
0,42 |
404 |
«Кофейный» (на молоке) |
9,0 |
7,1 |
78,9 |
0,09 |
0,35 |
|
— |
396 |
«Кофейный» (на сливках) |
6,9 |
7,6 |
79,1 |
0,07 |
0,19 |
0,33 |
0,42 |
398 |
«Апельсиновый»,
«Ананасный» |
9,9 |
7,3 |
75,2 |
0,11 |
0,36 |
0,42 |
0,88 |
397 |
Кремы желейные на агаре:
«Молочный» |
10,4 |
10,0 |
71,3 |
0,11 |
0,52 |
0,28 |
1,60 |
407 |
|
ГОСТ 18488-73 С. 11
Продолжение |
|
|
|
Угле
воды,
г |
|
Витамины, мг |
|
Энерге
тичес |
Наименование продукции |
Белки,
г |
Жиры,
г |
в, |
в2 |
рр |
С |
кая
цен
ность,
ккал |
«Ванильный», |
13,1 |
12,5 |
80,7 |
0,14 |
0,65 |
0,35 |
2,00 |
422 |
«Шоколадный», |
11,9 |
ил |
70,1 |
0,11 |
0,07 |
0,39 |
1,60 |
411 |
«Кофейный»
На желирующих крахмалах в брикетированном виде:
Крем желейный «Новин- |
9,0 |
8,5 |
77,4 |
0,09 |
0,44 |
0,24 |
1,34 |
403 |
ка» ванильный
Крем желейный «Но- |
9,1 |
8,8 |
72,6 |
0,10 |
0,46 |
0,25 |
1,40 |
420 |
винка» шоколадный Крем желейный «Но |
9,0 |
8,5 |
72,3 |
0,09 |
0,44 |
0,24 |
1,36 |
396 |
винка» кофейный В насыпном виде:
Крем желейный «Но |
9,0 |
8,5 |
72,3 |
0,09 |
0,44 |
0,24 |
1,36 |
396 |
винка» ванильный Крем желейный «Но |
9,1 |
8,8 |
72,6 |
0,10 |
0,46 |
0,25 |
1,40 |
420 |
винка» шоколадный Крем желейный «Но |
9,0 |
8,4 |
72,2 |
. 0,09 |
0,41 |
0,30 |
K2 |
394 |
винка» кофейный Пудинги десертные: «Апельсиновый», |
9,0 |
8,5 |
72.3 |
0,09 |
0,04 |
0,24 |
1,36 |
396 |
«Лимонный», |
0,4 |
0,3 |
93,3 |
— |
— |
— |
— |
370 |
«Ванильный»,
«Новинка» (с подсыриой |
0,4 |
0,3 |
93,3 |
—. |
— |
—. |
— |
370 |
сывороткой)
Пудинги |
17 |
0,1 |
89,1 |
0,02 |
0,13 |
0,08 |
0,5 |
361 |
«Утренний» |
1,7 |
0,1 |
88,9 |
0,02 |
0,13 |
0,08 |
0,5 |
360 |
«Миндальный» |
0,4 |
— |
93,0 |
— |
_ |
|
370 |
«Шоколадный» |
1,8 |
1,0 |
88,0 |
_ |
0,01 |
0,02 |
0,11 |
370 |
«Кофейный» |
1,2 |
0,4 |
88,9 |
— |
— |
|
356 |
|
(Введено дополнительно» Изм. № 5) |
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР
РАЗРАБОТЧИКИ
С. С. Хованская, канд. техн. наук; Н. В. Дремина, канд. техн. наук; А. В. Демешкина, Л. М. Каранкевич
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 16.03.73 № 600
3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
ГОСТ 18488-73 С. 13
5. Срок действия, кроме упаковки, маркировки, транспортирования и хранения, продлен до 01.01.96 Постановлением Госстандарта СССР от 15.06.90 Нв 1599
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (декабрь 1990 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в феврале 1975 г., марте 1980 г., декабре 1985 г., январе 1984 г., ноябре 1988 г. (ИУС 4—75, 5—80, 4—84, 2—86, 2—89J
Редактор М. В. Глушкова Технический редактор М. М. Герасименко Корректор Г. И. Чуйко
Сдано в наб. 06.03 91 Подп. в печ. 28.05.91 1,0 уел. п. л. 1,0 уел. кр.-отт. 0,90 уч.-изд л.
Тир. 8000 Цена 35 к.
Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, 123557, Москва, ГСП, Новопресненский пер., д. 3.
Вильнюсская типография Издательства стандартов, ул. Даряус и Гярено, 39. Зак. 510.
Цена 35 коп. |
Величина |
Единица |
Наименование |
Обозначение |
международное |
русское |
ОСНОВНЫЕ ЕДИНИ1 |
1Ы СИ |
|
Длина |
метр |
ш |
М |
Масса |
килограмм |
kg |
кг |
Время |
секунда |
S |
С |
Сила электрического тока |
ампер |
А |
А |
Термодинамическая температура |
кельвин |
К |
К |
Количество вещества |
моль |
mol |
моль |
Сила света |
кандела |
cd |
кд |
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЕЛ |
ИНИЦЫ с |
1 |
Плоский угол |
I радиан |
rad |
РОД |
Телесный угол |
1 стерадиан |
sr |
ср |
|
ПРОИЗВОДНЫЕ ЕДИНИЦЫ СИ, ИМЕЮЩИЕ СПЕЦИАЛЬНЫЕ НАИМЕНОВАНИЯ |
|
Единица |
|
Выражение через основные и до- |
Величина |
|
Обозначение |
Н Я И С Н В tt *
нме |
междуна
родное |
русское |
полнительные единицы СИ |
Частота |
герц |
Hz |
Гц |
С"1 |
Сила |
ньютон |
N |
Н |
М*КГ*С“2 |
Давление |
паскаль |
Ра |
Па |
M-1 * КГ С“2 |
Энергия |
джоуль |
J |
Дж |
М2*КГС“2 |
Мощность |
ватт |
W |
Вт |
М^КГ-С"-3 |
Количество электричества |
кулон |
С |
Кл |
С А |
Электрическое напряжение |
вольт |
V |
В |
М2*кг*с~3 ■ А“* |
Электрическая емкость |
фарад |
F |
Ф |
м~?кг-,«с4*А2 |
Электрическое сопротивление |
ом |
а |
Ом |
м2 • кг-с-”3 * А”2 |
Электрическая проводимость |
сименс |
S |
См |
м”2.кг^,-с3*Аа |
Поток магнитной индукции |
вебер |
Wb |
Вб |
м2 * кг- c”*A“! |
Магнитная индукция |
тесла |
т |
Тл |
кг-с-2* А"1 |
Индуктивность |
генри |
н |
Гн |
м2-кг-с“2 • А"8 |
Световой поток |
люмен |
1т |
лм |
ВД * ср |
Освещенность |
люкс |
1х |
лк |
М-* * кд - ср |
Активность радионуклида |
беккерель |
Bq |
Бк |
С-‘ |
Поглощенная доза ионизирую |
грэй |
Gy |
Гр |
м2 - с~2 |
щего излучения Эквивалентная доза излучения |
зиверт |
S v
И |
Зя |
м2 • с'г |
|
Таблица 1
Виды и наименования концентратов
Смесь плодовых или ягодных экстрактов или тех и других вместе или концентрированных соков с сахаром, картофельным или смеси картофельного с кУкУРУЗным амилопектиновым крахмалом, пищевыми кислотами с добавлением или без добавления пищевых натуральных красителей, разрешенных Министерством здравоохранения СССР Смесь плодовых или ягодных экстрактов или тех и других вместе с манной крупой, сахаром, пищевыми кислотами, с добавлением или без добавления пищевых натуральных красителей, разрешенных Министерством здравоохранения СССР Смесь плодовых или ягодных экстрактов или тех и других вместе или ароматических пищевых эссенций с сахаром, пищевыми кислотами, агаром, желатином, картофельным крахмалом или желирующим картофельным крахмалом с добавлением пищевых натуральных или искусственных красителей, разрешенных Министерством здравоохранения СССР
Смесь сухого цельного молока, сахара, кукурузного крахмала, вкусовых и ароматических веществ
Смесь сухого цельного молока, сахара, агара или желирующего крахмала, вкусовых и ароматических веществ
Смесь сухих сливок, цельного молока, сыворотки подсырной сухой, сывороточного концентрата обогатителя, яичного порошка, яично-сывороточного концентрата, сахара, пшеничной муки, кукурузного крахмала, вкусовых и ароматических веществ Смесь сахара, сыворотки подсырной сухой, сывороточного концентрата обогатителя, кукурузного крахмала, вкусовых и ароматических веществ, с добавлением или без добавления пищевых красителей, натуральных или искусственного (тартразина), разрешенных Министерством здравоохранения СССР
1. Концентраты на плодовых или ягодных экстрактах: кисели: алычевый, брусничный,
вишневый, голубичный, ежевичный, кизиловый, клубничный, клюквенный, малиновый, рябиновый, сливовый, терновый, черносмородиновый, черничный, яблочный, плодово-ягодный, яблочный «Домашний».
муссы: брусничный, вишневый,
клубничный, клюквенный, малиновый, сливовый, черничный, черносмородиновый, яблочный, плодово-ягодный
желе: апельсиновое, вишневое,
клубничное, клюквенное, лимонное, малиновое, мандариновое, черносмородиновое, плодово-ягодное, «Новинка» клюквенное, «Новинка» вишневое, «Новинка» плодово-ягодное
2. Концентраты молочные: кисели: молочный, молочно-шоколадный
кремы желейные: ванильный, кофейный, молочный, шоколадный, «Новинка» ванильный, «Новинка» кофейный, «Новинка» шоколадный Коемы заварные:
«Заварной», «Кофейный», «Сливочный», «Шоколадный» «Ананасный», «Апельсиновый», «Нежность», «Осенний», «Подмосковный», «Чебурашка», «Школьный»
3. Пудинги десертные: «Апельсиновый», «Ванильный»,
«Кофейный», «Лимонный», «Миндальный», «Шоколадный», «Новинка», «Утренний»
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).
1.2. Применение кукурузного крахмала (кроме кукурузного амилопектинового крахмала), а также крахмала других видов
ГОСТ 18488-73 С. 3
или модифицированного для производства сухих киселей не допускается.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.3. Кисели, муссы и желе плодово-ягодные изготовляют из смеси плодовых или ягодных экстрактов в соотношении: темноок-рашенных — не менее 30, светлоокрашенных — не более 70%.
1.4. Пищевые концентраты должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и действующей технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.5. Для изготовления пищевых концентратов применяют следующее сырье и материалы:
экстракты плодовые и ягодные по ГОСТ 18078-72; соки плодовые и ягодные концентрированные по ГОСТ 18192—72;
молоко коровье цельное сухое распылительной сушки высшего сорта, хранившееся не более двух месяцев, по ГОСТ 4495-87; сливки сухие высшего сорта по ГОСТ 1349-85; сыворотку молочную сухую, сывороточный концентрат обогатитель;
крахмал картофельный не ниже первого сорта по ГОСТ 7699-78;
крахмал кукурузный не ниже первого сорта по ГОСТ 7697-82; крахмал модифицированный желирующий по ОСТ 18—237—
81;
желатин пищевой не ниже первого сорта по ГОСТ 11293-89; агар пищевой по ГОСТ 16280-88; муку пшеничную высшего сорта по ГОСТ 26574-85; сахар-песок по ГОСТ 21-78;
ванилин по ГОСТ 16599-71; ванилон или арованилон; яичный порошок по ГОСТ 2858-82; яично-сывороточный концентрат; крупу манную марки М по ГОСТ 7022-54; какао-порошок по ГОСТ 108-76;
кофе натуральный жареный молотый по ГОСТ 6805-88; кофе натуральный растворимый по ОСТ 18—270—76; кислоту аскорбиновую (витамин С) по Госфармакопее СССР — X, Ст. 6;
кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908-79; красители пищевые, разрешенные Министерством здравоохранения СССР;
Натуральные — из растительного сырья по ОСТ 18—405—83; сок свекольный сублимационной сушки; искусственные — тартразин;
С. 4 ГОСТ 184*8—7J
масло апельсиновое, лимонное, мандариновое и миндальное; цикорий молотый;
эссенции ароматические пищевые: апельсиновую, лимонную,
мандариновую, миндальную и ананасную по ОСТ 18—103—84. (Измененная редакция, Изм. № 2, 4, 5).
1.6. По внешнему виду пищевые концентраты должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Наименования показателей |
Характеристика |
Внешний вид насыпных концентра |
Однородная порошкообразная мас |
тов |
са. Допускаются неплбтно слежав |
|
шиеся комочки |
Внешний вид брикетов |
Целые, правильной формы, равно |
|
мерные по толщине |
(Измененная редакция, Изм. № 3, 5).
1.7. По органолептическим показателям готовые блюда из концентратов, приготовленных по способу, изложенному на этикетке, должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 3.
Таблица 3
Наименования показателей
Внешний вид Свойственный одноименным блюдам, приготов
ленным обычным кулинарным способом. Для плодовых или ягодных киселей и желе допускается опалесценция; помутнение не допускается Цвет Киселей:
яблочного, яблочного «Домашнего» — светло-желтый различных оттенков;
алычевого — от светло-желтого до светло-розового различных оттенков;
вишневого, голубичного, ежевичного, сливового, черничного и черносмородинового — от светло-розового до темно-красного с фиолетовым оттенком;
для остальных видов — от светло-розового до темно-красного.
Муссов:
яблочного —от белого до светло-кремового; брусничного, клубничного, клюквенного, малинового и плодово-ягодного — от светло-розового до темно-розового;
Желе:
апельсинового, лимонного или мандаринового — желтый различных оттенков;
вишневого, сливового, черносмородинового и черничного— светло-розовый с фиолетовым оттенком.
Продолжение табл. 3
Наименования показателей
для остальных видов — красный различной интенсивности.
Киселей молочных:
молочного — белый с кремовым оттенком;
шоколадного — светло-шоколадный
Кремов желейных:
ванильного — белый с кремовым оттенком;
молочного — белый с кремовым оттенком;
шоколадного — светло-шоколадный;
кофейного — светло-кофейный
Кремов заварных:
«Сливочный», «Заварной», «Нежность», «Чебурашка»— кремовый, различных оттенков, «Ананасный», «Апельсиновый» — молоч но-желтый различных оттенков;
«Осенний», «Подмосковный», «Школьный», «Шоколадный» — светло-шоколадный, «Кофейный» — светло-кофейный;
Пудингов десертных:
«Апельсиновый», «Лимонный» — молочно-желтый; «Ванильный», «Миндальный»— молочный; «Новинка», «Утренний» — молочно-розовый; «Шоколадный» — светло-шоколадный;
«Кофейный» — светло-кофейный.
Вкус и запах Свойственные соответствующему блюду, приго
товленному кулинарным способом, без постороннего привкуса и запаха.
Консистенция Киселей на плодовых или ягодных экстрактах
или концентрированных соках — вязкая, однородная, без комочков, муссов — пенообразная однородная; желе — желеобразная однородная режущаяся; киселей молочных — вязкая однородная без комочков;
кремов желейных — желеобразная однородная; кремов заварных — пюреобразная однородная; пудингов десертных — желеобразная однородная
(Измененная редакция, Изм. № 2, 4).
1.8. По физико-химическим показателям концентраты должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 4.
Таблица 4 |
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
1. Массовая доля влаги, %, не более: |
1 |
По ГОСТ 15113.4-77 |
|
Продолжение табл. 4 |
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
Кисели на плодовых или ягодных экстрактах с картофельным крахмалом и желе на желирующем крахмале: в брикетированном виде |
9,5 |
|
в насыпном виде:
в двойных пакетах из бумаги массой нетто до 3 кг |
9,5 |
|
в остальных видах упаковки |
7,0 |
|
Кисели на плодовых или ягодных экстрактах с картофельным и кукурузным амилопектиновым крахмалом (50% на 50%): в брикетированном виде |
8,5 |
|
в насыпном виде |
8,2 |
|
Кисели на концентрированных соках с картофельным или смеси картофельного с кукурузным амилопектиновым крахмалом (50% на 50%): в брикетированном виде |
8,5 |
|
в насыпном виде:
в двойных пакетах и пачках из бумаги |
8,5 |
|
в остальных видах упаковки |
7,0 |
|
Муссы и кисели молочные |
7,0 |
|
Желе на агаре и желатине, кремы желейные и заварные |
6,0 |
|
Пудинги десертные: «Новинка» |
7,5 |
|
«Утренний» |
7,0 |
|
Остальные |
6,0 |
|
2. Массовая доля сахарозы, %, не ме |
По ГОСТ 15113.6-77 |
нее:
Кисели на плодовых или ягодных экстрактах и концентрированных соках |
64,0 |
|
Муссы |
70,5 |
|
Желе на агаре и желатине: клюквенное |
89,0 |
|
остальные |
86,0 |
|
Желе на желирующем крахмале |
62,0 |
|
Кисели молочные |
37,5 |
|
Кремы желейные па агаре: «Кофейный» |
60,0 |
|
остальные |
48,0 |
|
Кремы желейные на желирующем крахмале |
39,0 |
|
Кремы заварные: |
По ГОСТ 15113.6-77 |
«Осенний», «Шоколадный», «Подмосковный», |
40,0 |
|
«Нежность», «Чебурашка» |
43,0 |
|
«Ананасный», «Апельсиновый» |
50,0 |
|
«Шоколадный» |
57,0 |
|
|
ГОСТ 18488-73 С. 7
Продолжение табл. 4 |
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
Остальные |
60,0 |
|
Пудинги десертные: «Новинка», «Утренний» |
40,0 |
По ГОСТ 15113.6-77 |
«Шоколадный», «Кофейный» |
53,5 |
|
Остальные |
55,5 |
|
3- Общая кислотность (в пересчете на лимонную кислоту), %, не менее: |
|
По ГОСТ 15113.5-77 |
Кисели на плодовых или ягодных экстрактах: |
|
|
брусничный, клюквенный, черносмородиновый |
КЗ |
|
остальные |
1,0 |
|
Кисели на концентрированных соках: яблочный «Домашний»
Муссы:
клюквенный |
0,8 |
|
1,2 |
брусничный или черносмородиновый |
0,9 |
|
остальные |
0,5 |
|
Желе на агаре и желатине: клюквенное или черносмородиновое |
1,6 |
|
остальные |
1,3 |
|
Желе на желирующем крахмале: |
1,6 |
|
клюквенное
остальные |
|
0,5 |
4. Массовая доля металлических при |
По ГОСТ 15113.2-77 |
месей (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более |
з-ю-4 |
|
5. Массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более |
МО”2 |
По ГОСТ 15113.2-77 |
Посторонние примеси (кроме металлических и минеральных), а также зараженность вредителями хлебных запа |
Не допу |
По ГОСТ 15113.2-77 |
сов |
скаются |
|
|
Примечание Массовую долю посторонних минеральных примесей изготовитель определяет по требованию потребителя. |
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3, 4, 5).
1.9. Коды ОКП на новые виды продукции указаны в приложении 1.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).
(Измененная редакция, Изм. № 5).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 15113.0-77.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2.2. (Исключен, Изм. № 2).
2.3. 2.4. (Исключены, Изм. № 5).
С 8 ГОСТ 18488-73
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб — по ГОСТ 15113.0-77, методы испытаний — по ГОСТ 15113.1-77, ГОСТ 15113.3-77 и указанным в п. 1.8 настоящего стандарта.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
3.2, 3.3. (Исключены, Изм. № 3).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и условия хранения — по ГОСТ 24508-80.
(Измененная редакция, Изм. № 3, 5).
4.2. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности концентратов сладких блюд приведены в приложении 2.
(Введен дополнительно, Изм. № 5).
4.3—4.13. (Исключены, Изм. № 3).
5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
5.1. (Исключен, Изм. № 3).
5.2. Изготовитель гарантирует соответствие концентратов требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий применения и хранения.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
5.3. Срок хранения концентратов со дня выработки в месяцах, не более:
для киселей, муссов, желе, киселей молочных и пудингов десертных (шоколадных и кофейных) — 6;
для кремов желейных и заварных, пудингов десертных (апельсиновых, лимонных, ванильных и миндальных, «новинка», «утренний») — 4.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Обязательное
Наименование продукции
91 9533 2823
91 9533 2843
91 9533 2863
91 9533 2883
91 9533 2903 91 9533 2731
91 9533 2752 91 9533 2781
91 9533 2792
91 9514 2583
91 9514 2603
Крем заварной «Нежность» в пачках из картона марки А с внутренним пакетом из подпергамента массой нетто 350 г
Крем заварной «Чебурашка» в пачках из картона марки А с внутренним пакетом из подпергамента массой нетто 350 г Крем заварной «Школьный» в пачках из картона марки А с внутренним пакетом из подпергамента массой нетто 350 г Крем заварной «Подмосковный» в пачках из картона марки А с внутренним пакетом из подперта мента массой нетто 350 г
Крем заварной «Осенний» в пачках из картона марки А с внутренним пакетом из подпергамента массой нетто 350 г Крем заварной «Апельсиновый» в пакетах из тер-дюсваривающихся материалов массой нетто J20 г Крем заварной «Апельсиновый» в пакетах из бумаги с внутренним пакетом из пергамента или под-пергамента массой нетто 3 кг Крем заварной «Ананасный» в пакетах из термо-сваривающихся материалов массой нетто 120 г Крем заварной «Ананасный» в пакетах из бумаги с внутренним пакетом из пергамента или подпергамента массой нетто 3 кг Пудинг «Новинка» в пакетах из картона марки А с внутренним пакетом из подпергамента массой нетто 350 г
Пудинг «Утренний» в пачках из картона марки А с внутренним пакетом из подпергамента массой нетто 350 г
(Введено дополнительно, Изм. № 4), (Измененная редакция, Изм. № 5).