Система показателей качества продукции. Консервы молочные. Номенклатура показателей

Страница 1

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
СИСТЕМА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ
КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ
НОМЕНКЛАТУРА ПОКАЗАТЕЛЕЙ
ГОСТ 4.30-71
Издание официальное
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СТАНДАРТОВ ^^г7?.->-СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР У*.У. Москва

Страница 2

РАЗРАБОТАН Всесоюзным научно-исследовательским институтом стандартизации (ВНИИС)
И. о. зам. директора по научной работе Гармалемко К. И. Неумный руководитель темы Ступим А. С. Ответственные исполнители: Чаева К. А„ Лебедев А. Ф.
Всесоюзным научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ВНИМИ)
Директор Липатов Н. Н.
Научные рухоаодиюли: Радаева И. А. Жураховскля Е. К. Исполнитель Доибровскав Е. И.
ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР
Начальник Главного управления по науке и новой технике Граф В. А.
ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Отделом общетехнически* стандартов Технического управления Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР
>-в~««ьни* отдела Антоновский А. И. Ст. инженер Распеваиима Н. Т.
Отделом продовольственных товаров Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР
Зам. начальника отдела Гурьянов И. П. Ст. инженер Марочкииа М. В.
УТВЕРЖДЕН Государственным комитетом стандартов Совета Министров СССР 28 сентября 1971 г. (протокол № 138}
Превседотеяь отраслевой научно-т©х-ич»скои комиссии зам. председателе Госстандарта СССР Тиаченко В. В
Члены комиссии Шаронов Г. Н . Скрмпничеико 8. Р.. Верчемко 8. Р.
ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 17 декабря 1971 г. N° 2064

Страница 3

УДК 637.1 :658.562.6(083.74] Грума TJ1
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
См<тсма показателем качества продукции КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ Номенклатура показателей
The system of quality indexes for production Canned milk. The nomenclature of indexes
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 17/ХИ 1971 г. Не 2064 срок введения установлен
с 1 1 1973 г.
Применение показателей вязкости и числа пригорелых частиц
с I I 1976 г.
Настоящий стандарт распространяется на молочные консервы н устанавливает номенклатуру признаков и показателей качества, обязательную для применения в стандартах и технических условиях.
Нормы н требования ло каждому признаку и показателю качества устанавливаются соответствующими стандартами и техническими условиями.
1. ВИДЫ КОНСЕРВОВ
1.1. .Молочные консервы в зависимости от вида применяемого сырья, материалов и способа изготовления подразделяются на следующие виды:
консервы молочные сгущенные:
молоко цельное сгущенное с сахаром;
молоко нежирное сгущенное с сахаром;
молоко сгущенное стерилизованное в банках;
сливки сгущенные с сахаром;
какао со сгущенным молоком и сахаром;
кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром;
какао со сгущенными сливками и сахаром;
кофе натуральный со сгущенными сливками и сахаром
продукты молочные сухие:
молоко коровье цельное сухое;
молоко коровье обезжиренное сухое;
продукты молочнокислые сухие;
молоко сухое для детей грудного возраста;
молоко сухое полужирное для детского питания;
сливки сухие;
ГОСТ 4.30—71
Издание официальное
Перепечатка аослрещемв

Страница 4

Стр. 2 ГОСТ 4.30—71
сливки сухие с сахаром; смеси для мороженого сухие; сливки высокожирные сухие: молоко быстрорастворимое сухое.
2. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА
2.1. Показатели качества молочных консервов должны определять их физико-химические, микробиологические и органолеп-тнческие свойства.
2.2 Показатели и признаки качества молочных консервов делятся на: общие (обязательные для всех молочных консервов) и дополнительные (обязательные для отдельных видов молочных консервов).
2.3. К обишм показателям к признакам качества молочных консервов относятся:
вкус и запах;
консистенция;
цвег;
содержание влаги. %; содержание жира. кислотность. °Т;
содержание солей олова в пересчете на олово в мг на 1 кг продукта;
содержание солеи меди в пересчете на медь в мг на 1 кг продукта;
содержание солей свинца в мг на 1 кг продукта; общее количество микроорганизмов в 1 г продукта; титр бактерий группы кишечной палочки; содержание патогенных микроорганизмов.
2.4. К дополнительным показателям качества отдельных видов молочных консервов относятся:
содержание сахарозы, %; общее количество сухих веществ. %; растворимость в мл сырого осадка; содержание молочного сахара, %;
чистота по эталону, утвержденному для коровьего молока; температура сквашивания восстановленных молочно-кнелых продуктов, °С;
продолжительность сквзшиванни восстановленных молочнокислых продуктов, ч; вязкость. П;
число пригорелых частиц по эталону; относительная скорость растворения за 5 сек.
2.5. Перечень показателей и признаков качества (общих и дополнительных) в зависимости от вида консервов указан в таблице.

Страница 5

ГОСТ 4.30-71 Стр. 3
M Е 4» Г Г» * 4* ! £ -в S ^ S - с X г 1 " 3, 0 £ с = с 3 С 5 О. 1 О 5; 'им с fx вин •adofi^rd nixidoMj KtlllTAlHOOIUQ ! i i i i i i i i il
л'моггхс on nuisit. \*r*1ojHdu oe^Hj, i \ i i i i i i +i
кмнчж ojatuodOM ич' Лныыйсжйде&Л 'iuortic ou •l*il эи h i + + + + i i i i + +
U ^UOXCfg + + i + + + + + il /
ХГПГЭИЧ'ДОЬОГО* VMUn^rtOMVl d НиГЩ'ТПЗ« M4r»lHM10Y0 ХПГ9 ИЯ-0ИЬ0»0К ХЛИУОГвОН»! «•>• »иное»™««*; tdAitdaimj^ i i i i i i i i i +
'UMn** оямакигом *эш£о +++++++ + il
кяткэо ujodm ен м mitt i i i i i « i i + +
К 'td»**> 0 J«>m •hOTOR i i i i i i i i il
К 'ftfOlfYftJ fiHhtHcdotoz) + + 1 + 4- + + + Il
+ + + + + -H + + + +
а i V и s V J* 3 s 5 О а - s ■ ê в é • • ' -f ~ ». Г* 4. « s s * s л с >i 5 g - с о 1 1 1 » - » ||| _ g i 1 ь ь fe i «SSilS * g. 3 t. % i s I £_3 = >.î3s а * С ^ -S Г- io 2 >0.50 >. Q 3 1 ilill:! ;iH*:i. IH £ S 5 2 g S * « X = = 2 © 0 X 2 *2 « 5 s * s s 3 * £ S^20«"sg«©o5«T*Oa* p 0 с О H § *§*8*sü8*1*1*^8 g* p. -с 3 ^ я

Страница 6

Стр. 4 ГОСТ 4.J0—7i
S
г
1
S Ç te ИМИ •^doBiDtd
MCK^rauoo-io
/КОГГД* OL- CH13th
СЛОГОН OÏ л1**« al OA UVV X#wOHk«»V*0.iMtA "ЛИСУCl« ou «lOiOMK
II Ч1Э0*1Е1]
!5
с
I
2 *
I
h 'MOllArfXiU sut* • ок1«о1Г(ж xrm«ai«iowti:onw
IMUPUHCIIflU
о
«ouiXrodii
ХШ'ЗИЯ онкоген
xnii и воя*
»HHl^.'-tniUWl
tdi'ttxJoü^oi
* 'ti^orn^c X«X.<> 0«1>ЭЫ1Г0Л JJOÇO
гн «I
t*Yrj« oiodrr? ■«t.xmwdcei^c,]
*rtdtie> OJOH horon orHr^daic:)
S гкоймел
+ I I I I I I
+
I I I I 1
*htti0O
i*
и
S
и
к
S
г
I S
3
п
+ + + I I I I
I I I I I I I
I I I I I I I
I I I I I I !
+ I I 111 +
+ + + + + + I
l + l I I I +
I I I I I I
+ + + + + + +
0
п
Сл.
1 f»
О
2 О
с
X О
s
ж
5
s
к
V *
I ё
с. =
II
гг г
о >,х
7 Ç
55
о - s
л г.
оо-2 о *
2 = 5
О tug S О *
S
о

о
к х
"Я С г-
rt 5
IS X в ô
н s
•2
S 2 й
Q.S
о __
о 2
= I
U X
! *
a X
n
Cl
s
s
S
u £
Ut*
о о и
-s
si
£ о1
2 3
О г.
с
а
и:
о
е-
и
sc g
к 2
О
с а
£ о
X X л?
el
е
t
CD
«Sri
s§§
г к с
iîa С 0" о £
ill 2 * *•> ? 5 в
« 2 О = 2 о
О Is

Страница 7

ГОСТ 4.30—71 Стр. S
2.6. В зависимости от специфики и вида молочных консервов по согласованию с потребителем допускается дополнять указанный в таблице перечень показателен, не ухудшающий качество консервов.
2.7. Методы испытаний для определения показателен качества молочных консервов должны предусматриваться в соответствующих стандартах и технических условиях.
Редактор А. С. Пшеничная Схляо и мяб 3I/XI1 <1971 г. Полп. * п«ч 3/11 19Л г. 0.S п. я. Тир МОЮ
Нэлэтсльсгво стандартов. Мо«а»а. Д-22. Ковияреспмскив пер.. 3 Тип. «Москоккмй агчятммк» Моста. Л«ляи лср.. 6. Здк, 23И

Страница 8

МЕЖДУНАРОДНАЯ СИСТЕМА ЕДИНИЦ (СИ)
с N • И » С и 1

ОКСкоа»
основные единицы
ДЛИНА *С1р М ш
МАССА ип'сграам КГ
ВРЕМЯ Саиумда с
СИЛА ЭЛЕН7РИЧЕСКОГ 0 ТСНА аьг<р А А
Т£РК\ОД^АМКчЕСКАН 7ЕМПЕЯА- ИвПыВМИ К К
ТУРА КЕЛЬВИНА сЛ
СИЛА СВЕТА ивмдепа КД
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫ! ЕДИНИЦЫ
Плоский угол радиан рад 1*4
Т и угол с»ервА-яи ср 5Г
ПРОИПСДНЫЕ ЕДИИНЦУ
ЛвОщадь 'ВйДраТммй мй*р м» а*
М»*«, и«аст»иас>» иубичеоиА ь«мр ч» ш*
П*ОТ месть миаргравиа ыа НГ/|4§
кубич«.»* ивтр
Спормь йатр В СВчуиду м;с 111/8
У(ЛОВ1Я с<орост» оаанцм • са«учьу рад.'с тв(!У»
Снг>* сига 1*шас*и (а*с) И ДО 1С и Н N
Длв.^лин^. *йХЛИИЧрС»<0»> КАПрЦМС'МО гаси«г»% Па Ра
РАСО1В; эивргнц, молиносто лвг.лош джоуль А* J
МощмССГ* ГЙГМОВОЙ №10« вам Вт V
И.мичбсио »деорича* нуг<|И Кл С
СЧ-Й
Эг^три-юс*** а/екчр*- ВОПЫ В V
««Сини пс*емцк*г. разность эг»е>чтр««-

С*»»
Э(Смтр«^схое сопро?ивлсима оа Ом
ЭЛСчГРйЦОСкАЙ Рр0»0£имСС1ь симе^а См Б
вУноС1ь Ф Р
М«ГМИ>И(1Й ПО'.О" •с Сер Вб \УЬ
Исдуитидмость В1аи»мам *м£уМмВйО«1ь гемрм г Н
джоуль ма Дж/(кг К) ^(кгю
килограмм чс.1ьа«м
Т"5ППОПРО»ОАНОС»» Ван иа ВтДм-К)
метр цпг.ямии
Савгоаой погон л смей лм 1т
Яркость мандел• и« нд/м* «й/т»
».•адрэгнуй »етр 1X
Осаашанмость ЛЮаС лк
МНОЖИТЕЛИ И ПРИСТАВ <И ДЛА ШкШ«НИ* ДЕСИТМЧНЫ! КРАТНЫХ И ДОЛЬНЫХ
и а* «иПКНОВЛНУЙ
«а натер»« "р »сам* *0 ,*Юы»* ТСй
РУССММ1 »»«»••И
1С» тсра т Т 10'* (сакг^ с С
10» гига г 0 ю- ИИ*.1И м го
10е аеез м М Ю'в ют про ИН и
10« мало и к 10- • »»•»О И п
10' (Г«4Г0> г Ь 10-» пи КО л р
10' да и« ю- 4*1* ГО Ф 1
10-' £ (I ю*4* ат*о а '4
«я^ч Г*« »гром рьсгрыГ«»1«р. »Г /■/«•-»-> ««»•^-••»1