Настоящий стандарт распространяется на растительные масла и устанавливает метод спектроскопии в ближней инфракрасной области для одновременного экспресс-определения следующих показателей качества и безопасности:

- кислотного числа;

- перекисного числа;

- анизидинового числа;

- массовой доли фосфорсодержащих веществ;

- массовой доли эруковой кислоты (для растительных масел из семян крестоцветных);

- массовой доли трансизомеров жирных кислот.

Метод также распространяется на определение:

- цветности, массовых долей влаги и летучих веществ и нежировых примесей;

- йодного числа, с использованием в качестве референтного метода для калибровки прибора любого из методов по ГОСТ 5475